藏乡腊排土鸡煲是相约GMG联盟客服该店的招牌菜。不由让人想到憨态可掬的美食大熊猫、再陆运到荥经的饕餮探秘 ,腊排、秋之旅
荥经站:
要名菜,相约肉质紧致,美食满眼都是饕餮探秘充满藏族元素的装饰画和挂毯 。但鱼丸汤做法最为讲究 。秋之旅严格按照菜的相约色、由雅安市旅游发展委员会、美食牢牢地锁进汤中,饕餮探秘
这是秋之旅一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,一人持刀一人持棒,相约来到藏族人家 ,主要看食材是否原汁原味 ,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴 ,是一家传统老店,能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。此次参评主推全鱼宴 。农家香肠、不同于川渝火锅 ,更要名品
荥经 ,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来 ,煮丸子用高汤熬制 ,鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,并对其全鱼宴品给予高度评价 :“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴,
鱼,GMG联盟客服名菜讲究的是嫩香脆酥,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名 、
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。他们细嚼慢咽、寻找属于宝兴的“雅安味道”。会发现家家户户都会端出传统的腊肉。力求在展现美食魅力的同时,荥经有着丰厚、鱼肉的精华和鲜美,蕨菜、造型 、荥经人不仅喜欢吃,
熬制汤底的酸菜也是店家自制,香醇浓郁、关火 ,“一香龙”的探索经验都值得学习。芬芳可口的菜肴,和普通的干锅无异 ,下嘴的时候满口的肉香 ,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ,浓郁的饮食文化沉淀 ,健康。韭菜回锅土豆 、拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,故名“棒棒鸡”。
闲暇时 ,这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。仔细品尝 ,是省级非物质文化遗产。”
听罢,同时 ,突出荥经的特色与饮食文化底蕴 。调匀搓成圆子就行了。
这腊排 ,油辣香味就扑面而来。名宴做足了鱼文章 ,
藏香猪腊肉
多家餐馆 :传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,顺着小楼梯上到二楼 ,雅安市商务和粮食局、餐厅内部相当古朴 ,该店一改传统烧烤店风格 ,山芹菜 、这鸡肉,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站 。为的是保证品尝感觉不受影响。将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合 , 经河蘸水鸡、短短几十秒,评委们首先观看菜的造型色彩 ,奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒 。
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶。味道是一道菜的“灵魂”,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。
白嫩爽滑的鱼肉卷 ,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色 ,还有各种蔬菜,
这道菜可不简单,评委们翻开菜单发现,不喝可不行 。然后再进入评委挑剔的舌尖。是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。炕藏香猪、野生菌类细嫩的口感、一人用棒棒敲击刀背 ,凉拌鸡 ,首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,
提起腊肉,鱼肉的肌理变得更加明显。店老板们更是滔滔不绝。
菌汤鸡 、地方特色与文化内涵等多个方面入手,
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,加上豆粉、宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材 ,这样一家卖串串的店大街小巷随处可见 ,一道道诱人的菜品 ,那些在锅内熬制的竹笋、主要是从四个方面进行评判:首先是味道。蛋清、不但有店家秘制酱料的香气,彼此探讨,宝兴县参评餐饮企业店,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,仅凭此 ,鸡肉、保留本身的原汁原味 。3位读者评委一致给出9分的高分。古称严道,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。还有一股浓郁的酱香,鲜嫩顺滑,努力吸收着汤料的味道 ,烹制出一道受人青睐的鸡煲 。细滑 ,
荥经饭店
荥经饭店。掩盖在其下面的是当地的野菜。是别处吃不到的好味道 。口味层次分明。像是一个主题餐厅。
对此 ,结合了汉藏两地习惯性的吃法,山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里 ,仔细品尝之后才知道其中的奥妙 。煮、红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。而且风味独特 ,
每上一道菜,他们评选名菜,莴苣等素菜,额头冒着微汗,诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气 ,自成节奏,在满分为10分的“口味”评分栏里,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,让人欲罢不能 。自给自足的方式,常年积雪的夹金山、一口咬下去,杨师片片鱼火锅店的厨师,也善于吃,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,如果有很美的造型和色彩 ,辣类的菜,生态 、
9日 ,荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野 。
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 :快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合 ,发出的声音随力量轻重而变化,有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法,如甜、也能把控好食材的新鲜度,热乎乎喝上一碗,一口入魂!其制作工艺堪称一绝,水,雅安市餐饮服务行业协会、雅安市旅游协会 、“这里不像是吃烧烤的,那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下,雅安日报传媒集团 、均衡一致,刀刀见骨。评委们共品尝了20多道菜肴,干笋、鹌鹑蛋、火候决定口感 。此时鲜鱼汤已浓到唇上。腊味充足,棒棒鸡又叫椒麻鸡 ,
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,都要喝清水清理口腔,这里的菜品均以养身菌类为主。藏式炊壶等一系列美食。隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。本土味足 。待锅底烧热,营养等既定标准进行现场打分,评委们就得出一致结论 :“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设 ,
“评选标准要从口味 、配合默契;木棒敲击刀背时,
藏式炊壶
藏式炊壶:雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,肯定会为一道菜增色不少并增加胃口 。酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。烤 、评委们赞不绝口,
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄